Добро пожаловать, Гость
Логин: Пароль: Запомнить меня
  • Страница:
  • 1
  • 2

ТЕМА: Пернатые

Пернатые 8 года 4 мес. назад #34

  • ЯНИК
  • ЯНИК аватар Автор темы
  • Не в сети
  • Moderator
  • Moderator
  • Сообщений: 54
  • Репутация: 5
  • Спасибо получено: 0
1. Как придать птице форму
Птице, которая готовится целиком, перед приготовлением надо придать форму. Для этого понадобится длинная кухонная нитка, если ее нет — может подойти обычная суровая нитка для шитья.
Повернуть крылышки в суставах, сложить их на спинке и с помощью иглы продеть кухонную нить от одного крыла к другому, закрепив при этом шейную кожу. Можно просто связать крылышки с помощью кухонной нитки вместе. Иглой с кухонной ниткой проткнуть оба бедра и завязать нитку узлом.
Или связать кухонной нитью куриные ножки над брюшком.

2. Как нашпиговать птицу
Постную молодую птицу и дичь следует нашпиговать перед тем как придать ей форму, то есть покрыть или наполнить кусочками сала. Использовать для этого следует жирное, некопченое свежее сало.
У крупной птицы ломтиками сала покрывают грудку и бедра и прочно связывают их, одновременно придавая птице форму.
Мелкая птица покрывается по возможности с обеих сторон достаточно большими тонкими кусками сала. Куски сала должны быть связаны кухонной нитью.
Для особо торжественных случаев нарезают сало полосками как можно длиннее, шириной около 2 см, сплетают из них сеть и заворачивают в нее птицу.

3. Птица на вертеле
Птица не должна быть очень большой для настольного гриля, чтобы ее можно было свободно поворачивать. Для гриля на углях это важно только при вертикальном расположении гриля накалывания. Птицу не следует держать слишком близко к огню, иначе она подрумянится и покроется хрустящей корочкой прежде, чем прожарится внутри.
Чтобы приготовить птицу в гриле на вертеле, следует придать ей форму особенно тщательно, чтобы никакая выступающая часть не находилась близко к источнику тепла и не сгорела. При необходимости птицу следует зашнуровать, как рулет. Насадить птицу на вертеле для гриля по длине и с обеих сторон надежно закрепить регулируемыми и фиксируемыми для вертела зажимами. Если зажимов для вертела нет, то следует либо положить птицу в емкость для придания формы, либо закрепить на вертеле с помощью проволоки так, чтобы вертел нельзя было вращать без птицы.

4. Как тушить птицу
Птица готовится в подсоленной воде с температурой ниже точки кипения. Подача тепла поддерживается так незначительно, что поверхность жидкости лишь слегка колышется. Нежный бульон подается на закуску. Основным блюдом является птица и приготовленные затем овощи.

5. Начинка из фарша
Для этого подходит любая птица. Фарш используют всегда, когда из птицы хотят получить больше порций, чем могли бы из птицы без начинки; вкус фарша можно варьировать. Для особенно жирной птицы берут постную телятину или баранину, или рубленый бифштекс; для нежирной и некрупной птицы — смешанный фарш со свининой или свиной жир. Начинку из фарша смягчает размоченная булочка или панировочные сухари и яйца, пикантность придают рубленые потроха птицы и зелень, перемешанные с фаршем.
1—2 черствых булочки размягчить в холодной воде, 3 луковицы нарезать кубиками и обжарить до золотистого цвета. Булочки размять и смешать с 350—500 г рубленого мяса, 2 яйцами, луком, 1/2 ч. ложки соли, сухой полынью и молотым кориандром на кончике ножа, и все хорошо размешать.
С желудочка снять толстую серую кожицу, нарезать мелкими кубиками вместе с сердцем и печенью, пожарить в слегка пенящемся сливочном масле 3 минуты, помешивая, добавить 2 ст. ложки колечек лука—резанца, смешать с фаршем.
Птицу снаружи и внутри натереть смесью из щепотки соли, щепотки полыни и молотого кориандра для запаха, затем наполнить мясным фаршем, зашить, придать форму и поджарить до появления коричневой хрустящей корочки.

6. Начинка из хлеба
Она подходит, когда для жаркого из птицы не предусматривается никакого сытного гарнира, а только овощи или салаты. Начинка из хлеба, на первый взгляд, кажется непривлекательной, но ей можно придать исключительный вкус и дополнить необычными компонентами.
Например, в хлебную начинку можно добавить вымоченные в вине сухофрукты, свежепорубленную зелень, поджаренный, нарезанный кубиками миндаль, изюм или кишмиш, маринованный имбирь, поджаренные кунжутные семена или семечки подсолнечника, кубики ветчины, а также мелко нарезанные, слегка обжаренные птичьи потроха.
В зависимости от размера птицы срезать с 3—4—х черствых булочек корку и разрезанные пополам булочки размягчить в легком белом вине.
Пожарить кубиками по 100—150 г ветчину и нарезанные тонкими ломтиками шампиньоны с порезанными потрохами в пенящемся сливочном масле, помешивая, 3 минуты.
Размятые булочки смешать с солью, перцем, 1 ч. ложкой рубленого имбиря, 2 ст. ложками рубленого обжаренного миндаля, 2 ст. ложками соевого соуса, 1—2 яйцами, а также смесью из шампиньонов, ветчины и потрошков и заполнить этой смесью птицу. За 15—30 минут до окончания приготовления смазать птицу белым вином, оставшимся от булочек.

7. Начинка из гречки
Эта сытная, исключительно богатая питательными веществами начинка из крупы еде делает ненужным обильный гарнир. Начинку можно приправить по вкусу и дополнить компонентами на ваше усмотрение. Хорошо подходят шампиньоны или белые грибы, чеснок, смесь из кунжута и морской соли, свеженарубленная зелень, кукуруза, шпинат, сельдерей, лук.
Вместо гречки можно приготовить начинку из риса (в т.ч. и дикорастущего), зеленых зерен, пшена или предварительно приготовленной красной чечевицы.
Около 250 г гречки-ядрицы обжарить на сухой сковороде, помешивая, до золотистого цвета и охладить.
2 пучка сельдерея, 2 луковицы и 2 зубчика чеснока очистить, порубить и жарить в сливочном масле до прозрачности.
Добавить гречку, 125—250 мл сухого белого вина и варить на слабом огне под крышкой 5 минут.
Начинку смешать с 1 ч. ложкой свеженарубленого тимьяна, 1 ст. ложкой кунжутного масла и таким количеством ростков пшеницы, чтобы получилась густая масса.
Начинку приправить по вкусу солью и небольшим количеством сухого тимьяна и смешать венчиком с 2 белками.

ДИЧЬ В АПЕЛЬСИНЕ
Ингредиенты:
На 250 г жареной дичи, 1 стебель сельдерея, 200 г консервированных грибов, 3 луковицы, 4 ст. ложки уксуса, 3 ст. ложки растительного масла, 2 ст. ложки острого соуса, 1 ч. ложка соли, свежемолотый черный перец, 1 ст. ложка эстрагона, 150 г черного или белого винограда, 2 больших апельсина.
Приготовление
Дичь порезать сначала кусками толщиной 1/2 см, затем на полоски шириной 1/2 см. Сельдерей помыть, удалить со стебля жесткие волокна и порезать на части длиной 1 см. Небольшие веточки вымыть и оставить для украшения.
Грибы положить в сито и обмыть, дать воде стечь, крупные грибы дорезать. Лук очистить и мелко порезать.
Мясо, сельдерей, грибы и лук приправить уксусом, маслом, соусом, солью, перцем и эстрагоном.
Виноград вымыть, высушить, разрезать пополам и удалить косточки. Апельсины разрезать на 2 части наискось, мякоть аккуратно вырезать острым ножом и разделить на дольки. Белую кожицу полностью вычистить. Кусочки апельсина и виноград перемешать с салатом и наполнить им апельсиновые корки.
Подать на стол, уложив апельсины с салатом на листья сельдерея.

ДИЧЬ НА СКОВОРОДЕ
Ингредиенты:
2—3 рябчика (или любой другой дичи), 100 г копченой грудинки, 5 сосисок, 1/2 стакана тертого сыра, 500 г кислой шинкованной капусты, 4 столовые ложки томатной пасты, 1 луковица, 2 стакана бульона, 100 мл любых маринадов, соль, перец (по вкусу).
Приготовление
Изжарить рябчиков, отделить мясо от костей и сварить из них крепкий бульон. Капусту отжать, добавить бульон и потушить до мягкости вместе с кусочками копченой грудинки, 1—2 ст. ложками томатной пасты. Когда все будет готово, взять глубокую чугунную форму или сковороду, положить на дно ровный слой капусты, на нее кусочки мяса вперемешку с изрезанными сосисками, а сверху — снова капусту.
Выровнять верхний слой, залить его густым сметанным соусом с томатом, приготовленным на бульоне из дичи. В солянке сделать несколько глубоких проколов, чтобы она хорошо пропиталась соусом.
Когда соус впитается, посыпать солянку тертым сыром, сбрызнуть маслом и поставить в разогретую духовку. Как только сыр запечется, сковороду вынуть из духовки и украсить солянку маринованными фруктами, оливками, грибами.

ЗАПЕКАНКА ИЗ ДИЧИ
Ингредиенты:
2—3 грудки пернатой дичи, 1 яйцо, 1 ст. ложка молотых сухарей, 200 г сливочного масла, соль и перец по вкусу.
Приготовление
Готовится из мяса птиц. Взять только грудки пернатой дичи и обжарить минут десять со всех сторон. Затем варить до состояния, когда мясо будет свободно отделяться от костей. Измельчить мясо в мясорубке, миксере и смешать его с молотыми сухарями и яйцом в однородную массу густоты сметаны.
Полученную массу положить в сковороду с большим количеством сливочного масла и запекать под крышкой. Есть, макая в соль. Можно есть также в холодном виде.

ПЛОВ ИЗ ДИЧИ
Ингредиенты:
На 1 кг риса: 2,1 л воды, 2 фазаньи грудки (куропатки, тетерева или др.), 250 г жира, 2—3 головки лука, 500 г моркови, 1 ст. ложка соли.
Для маринада: 2 ст. ложки виноградного уксуса, 1 ч. ложка зелени, соль и перец по вкусу.
Приготовление
За день до приготовления плова нужно замариновать грудки тушек дичи (фазана, куропатки и др.) с мелко нашинкованным репчатым луком, черным или красным молотым перцем, уксусом, зеленью.
Рис перебрать, промыть в теплой воде и замочить. Выбрать котел, учитывая, что при варке плова объем риса увеличится. В котле растопить масло и обжарить в нем фазаньи грудки, нарезанный мелкими ломтиками лук, нашинкованную на крупной терке морковь.
Добавить половину необходимого количества воды и соли. Поперчить. Быстро довести до кипения, а затем, уменьшить огонь и тушить без кипения 20—30 минут. Засыпать рис поверх обжаренных продуктов, иначе он прилипнет к котлу. Осторожно долить остальную воду, но чуть меньше нормы, учитывая, что при замачивании в рис уже впиталось некоторое количество воды. Посолить. Варить на сильном огне. Когда рис станет рассыпчатым, разровнять его поверхность, сделав в плове углубление, и подлить 1—2 ст. ложки горячей воды. Ни в коем случае не мешать! Затем закрыть котелок крышкой и варить на слабом огне 20—25 минут. Готовый плов положить горкой на плоское блюдо, сверху — мясо.
Подать любой салат — из помидоров, лука, редиса, редьки, граната и лука, вишни.

ДИЧЬ, ЖАРЕННАЯ НА СКОВОРОДЕ ПОД ПРЕССОМ
(ТАБАКА)
Ингредиенты:
На 1 порцию: 1 перепел или 1 рябчик или 1/4 фазана, 1 ст. ложка сливочного масла, 1 ст. ложка сметаны, 1 долька чеснока, зеленый салат, соль и черный перец по вкусу.
Приготовление
У подготовленной тушки дичи (перепела, фазана) отрубить ножки по сустав, разрезать тушку по линии груди, развернуть ее, подогнуть крылья, ножки заправить в разрезы на брюшке. Распластать тушку, отбить. Посолить с обеих сторон, слегка натереть чесноком и сметаной, жарить на сковороде под прессом до образования желто—коричневой корочки, затем перевернуть и жарить до готовности.
При подаче к столу обжаренную тушку положить на тарелку спинкой вверх, гарнировать зеленым салатом.
Отдельно подать чесночный соус (растертый чеснок развести бульоном). Можно подать соус ткемали.

РЯБЧИК, КУРОПАТКА, ТЕТЕРЕВ ЖАРЕНЫЕ
Ингредиенты:
На 1 тетерева, рябчика, куропатку: 1—2 ст. ложки масла.
Приготовление
Подготовленного рябчика, куропатку или тетерева посолить, положить в кастрюлю с разогретым маслом и обжарить со всех сторон до образования румяной корочки. Потом тушку перевернуть на спинку и поставить в духовой шкаф на 15—25 минут (тетерев жарится 35—45 минут). Во время жарки тушку надо поливать с ложки жиром.
Когда птица будет готова, вынуть ее и разрубить вдоль на две части. Тетерева разрубают на 4—6 частей.
На гарнир можно дать жареный картофель или набор овощей, зеленый салат, красную капусту, маринованные фрукты и ягоды.

ВАЛЬДШНЕП, БЕКАС, ЧИРОК, ПЕРЕПЕЛ ЖАРЕНЫЕ
Ингредиенты:
На 2—3 тушки пернатой дичи: 100 г шпика, 100 г топленого масла, петрушка, соль и перец по вкусу.
Приготовление
Подготовленную дичь слегка посолить, положить в разогретую с маслом неглубокую кастрюлю или на сковороду и обжарить со всех сторон до образования румяной корочки; после этого кастрюлю поставить в духовой шкаф или же накрыть крышкой и дожарить на слабом огне, периодически поливая дичь маслом, в котором она жарится.
Время жарки вальдшнепа, бекаса и чирка — 20—25 минут, перепела — 10—15 минут.
Готовую дичь вынуть из кастрюли и положить на разогретое блюдо, уложив на ломтики хлеба, поджаренного в масле (ломтики хлеба нарезать в виде квадратиков толщиною 1—1,5 см, сделав в середине небольшое углубление).
Сверху покрыть ломтиками поджаренного шпика и полить процеженным соком, полученным при жарке, и растопленным маслом, с боков украсить ветками зелени петрушки.
Отдельно подать зеленый салат, салат из фруктов или сельдерея.

СЫР ИЗ ДИЧИ (ФРОМАЖ)
Ингредиенты:
На 1 порцию: 1/2 рябчика или 1/4 куропатки или 1/4 фазана, 30 г масла сливочного, 15 г сыра швейцарского, 40 мл бульона, 0,5 г желатина, 15 мл вина сорта мадера, 35 г майонеза, орех мускатный, перец, соль.
Приготовление
Мясо жареной дичи несколько раз пропустить через мясорубку, протереть через сито и соединить со взбитым маслом и тертым сыром.
Массу взбить, постепенно добавляя крепкий бульон, сваренный из костей птицы с растворенным в нем желатином, вино, соль, специи.
В формочку налить тонким слоем бульон; когда желе застынет, уложить украшения из ярко окрашенных овощей и зелени, наполнить формочку подготовленной массой и залить ее бульоном. Сыр поставить на холод.
Перед подачей к столу формочку опустить на 2—3 секунды в горячую воду и быстро выложить ее содержимое на блюдо. Оформить зеленью и листьями салата. Отдельно подать майонез.
Большие формы заливают до краев и держат в холодной воде со льдом, пока на стенках не образуется тонкий слой желе. Незастывшее желе выливают из форм, укладывают зелень петрушки и кусочки овощей, заполняют сыром, заливают желе и охлаждают.
Сыром также наполнить тарталетки, валованы.
Вместо дичи можно использовать курицу, индейку, а также кролика.

БУЛЬОН ИЗ ДИЧИ
Ингредиенты:
На 300 г мяса: 6 стаканов холодной воды, соль и перец по вкусу.
Приготовление
Для приготовления бульона из дичи использовать обычный мясной или куриный бульон, который осветлить при помощи оттяжки из костей и зачисток дичи. Оттяжку приготовить так же, как и для куриного бульона. Лучшим по вкусу и наиболее ароматным получается бульон, если оттяжку приготовить из костей рябчика, фазана, тетерева или куропатки.
Натуральный бульон из дичи готовят только в том случае, если дичь варят для приготовления холодных блюд или имеют в наличии достаточное количество пищевых отходов после приготовления вторых блюд (например, котлет из рябчиков, фазана или куропатки).
Прозрачный бульон из дичи должен иметь светло—коричневый оттенок, вкус и запах, свойственные свежесваренному бульону.
Подавать бульон в чашке, отдельно можно подать гренки или пирожки.

ПЕЧЕНЬ ПТИЦЫ С СЕЛЬДЕРЕЕМ
Ингредиенты:
750 г печени птицы, 1 cm, ложка муки, 3 ст. ложки оливкового масла, 1 луковица, 1 маленькая банка очищенных помидоров (400 г), 2 больших мясистых помидора, 600 г листового сельдерея, свежемолотый белый перец, 1 ч. ложка орегано, 100 г очищенных грецких орехов, 100 г свежих сливок, 1/2 пучка мелиссы, 1/2 ч. ложки соли.
Приготовление
Вымыть печень, просушить, удалить пленки и жир, нарезать кусочками. Печень обвалять в муке, сильно обжарить в оливковом масле с обеих сторон и снять со сковороды. Лук очистить, нарезать мелкими кубиками и пожарить в оставшемся масле до прозрачности.
Помидоры из банки слить и просушить в сите и затем размять в пюре. Смешать томатное пюре с кубиками лука и слегка потушить. Свежие помидоры надрезать крестообразно, обдать кипятком, снять кожицу, разрезать на 8 частей и удалить плодоножки. У сельдерея удалить грубые волокна, стебли вымыть, порезать на куски длиной 2 см и добавить вместе с дольками помидоров в томатное пюре.
Тушить овощи 15 минут под крышкой, затем приправить солью, перцем и орегано.
Листья мелиссы вымыть и просушить. Грецкие орехи мелко порубить и вместе с печенью и сливками смешать с овощами.
Все еще раз слегка разогреть и посыпать листьями мелиссы.
С этим блюдом сочетается картофельное пюре.

ПАШТЕТ ИЗ ПЕЧЕНИ ПТИЦЫ
Ингредиенты:
300 г печени птицы, 3 ст. ложки свиного жира, 2 головки лука, 1 ст. ложка муки, 2 стручка острого перца, 3 помидора, соль по вкусу.
Приготовление
Поджарить нарезанный тонкими ломтиками лук с 2 ложками свиного жира (или масла). Прибавить печень какой—либо птицы, посыпать мукой и поставить тушить.
Отдельно поджарить с 1 ст. ложкой свиного жира 2 стручка мелко нарезанного острого зеленого перца и измельченные на терке помидоры и прибавить все это к печени.
Посолить, посыпать черным перцем и поставить на слабый огонь. Следить, чтобы не выпарилась вся вода.

ПЕЧЕНЬ В МАДЕРЕ
Ингредиенты:
300—400 г печени птицы, 1 стакан молока, 1 ст. ложка сливочного масла, 1 ст. ложка муки, 1 стакан бульона, 50 г мадеры, 2 луковицы, соль по вкусу.
Приготовление
Взять печень разных птиц и замочить на несколько часов в молоке. Сливочное масло пережарить с мукой докрасна, развести стаканом бульона (солить не надо), влить рюмку мадеры, положить печень, тушить под крышкой 5—10 минут на слабом огне. Кто любит лук, можно положить его, предварительно ошпарив кипятком.
Подавая соус, посолить по вкусу.
Подать в сотейнике или кастрюльке.

ПТИЧЬИ ПОТРОХА С ГРИБАМИ
Ингредиенты:
На 500 г птичьих потрохов: 250 г грибов, 2 ст. ложки жира, 4 ст. ложки сливочного масла, 2 ст. ложки муки, соль по вкусу.
Приготовление
Сварить в подсоленной воде печень, желудок, сердце, крылышки и шейку какой—либо птицы. Вынуть и мелко нарезать.
Перебрать, промыть и нарезать полосками грибы и обжарить с жиром в течение 15—20 минут.
Спассеровать со сливочным маслом и развести бульоном, в котором варились потроха. Как только соус закипит, прибавить, грибы и нарезанные потроха. Тушить еще 10—15 минут.

ПТИЦА И ДИЧЬ ЖАРЕНЫЕ
Ингредиенты:
На 2 тушки дичи: 1/2 стакана сметаны, 50 г растительного масла, соль.
Приготовление
Подготовленные тушки птицы или дичи жарить в жарочном шкафу, периодически переворачивая и поливая выделившимся соком. Тушки должны иметь поджаристую корочку, поэтому их нужно смазывать сметаной. С остывшей жареной птицы срезать филе, нарезать его ломтиками и уложить обратно на костяк птицы, придав ей первоначальный вид.
Затем птицу уложить на круглое или овальное блюдо (на крутоны, обжаренные во фритюре). На ножки надеть папильотки. Блюдо гарнировать маринованными сливами, виноградом, краснокочанной капустой, яблоками, нарезанными кубиками, и желе.
Отдельно подать соус майонез с корнишонами.

КОТЛЕТЫ, ШНИЦЕЛЬ ИЗ ДИЧИ
Ингредиенты:
На 300 г мяса дичи: 0,5 стакана молока, 1 ст. ложка сливочного масла, 1 ст. ложка сухарей, соль.
Приготовление
В филе дичи после зачистки вставить косточку. Для этого под маленькое филе на тонкий конец большого филе положить ножку от этой же дичи. Ножку для этой цели отрубить выше коленного сустава и счистить с него мясо.
Котлеты натуральные в сухарях, котлеты, фаршированные молочным соусом, и шницель приготовить так же, как и из курицы.

МЕЛКАЯ ДИЧЬ ЖАРЕНАЯ
Ингредиенты:
На одну порцию: вальдшнеп, дупель — 1 шт. или бекас, перепел — 2 шт., 15 г шпика, 13 г масла сливочного, 23 г печенки, 25 г хлеба пшеничного, 50 г салата или 30 г варенья, соль, зелень.
Приготовление
Филейную часть тушек мелкой дичи (вальдшнепов, дупелей, бекасов и др.) покрыть перед жаркой тонким ломтиком шпика, который укрепить на тушке, перевязав ниткой. Жарить дичь непосредственно перед подачей на плите в сотейнике или сковороде с маслом.
Обжарив филейную часть, тушку перевернуть на спинку и дожаривать ее в жарочном шкафу в течение 5—7 минут. С готовой тушки снять шпик и слегка обжарить филейную часть. Из посуды, в которой жарилась дичь, слить жир, налить немного коричневого бульона (20—30 мл), прокипятить и процедить.
Печенку домашней птицы слегка обжарить до готовности, после чего протереть через сито. Пшеничный хлеб нарезать на прямоугольные ломтики размером 4x8 см, толщиной 1—1,5 см, сделать продольное углубление и обжарить на сковороде. В углубление крутона положить слой протертой печенки.
При подаче жареную дичь положить на блюдо, на тушку положить кусочки шпика, после жарки полить соком и маслом и украсить зеленью.
Отдельно подать салат или варенье.

Пожалуйста Войти или Регистрация, чтобы присоединиться к беседе.

RE: Пернатые 7 года 7 мес. назад #1373

  • Antonio Bobreros
  • Antonio Bobreros аватар
  • Не в сети
  • Administrator
  • Administrator
  • Сообщений: 7207
  • Репутация: 89
  • Спасибо получено: 11
блюдо "Утиные истории"
Совсем недавно попробовал приготовить утку новым для себя способом.
5 тушек уток разделываю на 6-8 частей каждую. Выкладываю на сковороду-казан (эта такая сковородка только дно плавно-соединённое со стенками, как казан)
Заливаю 1 литр томатной пасты. Добавляю 5-6 крупных морковин порезанных кольцами. Сначала создаётся впечатление, что тушится будет одна морьковь, но это только так кажется. Туда же режем кубиками 3 болгарских перца. Добавляем специи для мяса (можно готовые, но я добавляю сам по вкусу перец чёрный, лаврушку) нужно добиться остроты (она потом частично выпариться)
И всё это дело на костёр. Тушится под приоткрытой крышкой около 1 часа (всё зависит от огня) Если соус и жидкость от мяса выпарилась добавляем немного воды. Примерно через 40 минут - 1 час мясо будет готово.
Моркови придаёт мясу оболденную мягкость и специфический цвет. Особенно вкусно добавить сердечки и печень утки.

Приятного аппетита.

Пожалуйста Войти или Регистрация, чтобы присоединиться к беседе.

Последнее редактирование: от Antonio Bobreros.

RE: Пернатые 7 года 7 мес. назад #1510

  • ЯНИК
  • ЯНИК аватар Автор темы
  • Не в сети
  • Moderator
  • Moderator
  • Сообщений: 54
  • Репутация: 5
  • Спасибо получено: 0
А я добавляю в чахохбили киви!!! ООчень даже вкусно!!!:)

Пожалуйста Войти или Регистрация, чтобы присоединиться к беседе.

RE: Пернатые 7 года 7 мес. назад #1511

  • Antonio Bobreros
  • Antonio Bobreros аватар
  • Не в сети
  • Administrator
  • Administrator
  • Сообщений: 7207
  • Репутация: 89
  • Спасибо получено: 11
Охо хо.... Я тоже редко, но тоже практиковал это ноу хау....
Скажу честно, вкусно, но не так что бы обглодать себе пальцы...:cheer:
Но эээто всё равно вкусно!!!!!!!


Вот сразу видно, кто на нашем форуме истинные гурманы:)

Пожалуйста Войти или Регистрация, чтобы присоединиться к беседе.

RE: Пернатые 7 года 2 мес. назад #2481

  • ЯНИК
  • ЯНИК аватар Автор темы
  • Не в сети
  • Moderator
  • Moderator
  • Сообщений: 54
  • Репутация: 5
  • Спасибо получено: 0
В ожидании весенней охоты.... предлагаю позаботиться заранее о приготовлении желанных трофеев.
Многие охотники относятся к добытым вальдшнепам, как к царскому мясу, но приготовить "красиво" его могут не все.
Итак дерзаем.....

1.Подготовленную дичь слегка посолить, обернуть широким тонким ломтиком шпига, связать нитками, положить в разогретый с маслом сотейник и обжарить со всех сторон до образования румяной корочки, после чего сотейник с дичью поставить в духовой шкаф для дожарки или же накрыть крышкой и дожарить на слабом огне. Во время жарения дичь надо поливать жиром, образовавшимся в сотейнике. Время жарения вальдшнепа, бекаса и чирка —20—25 мин., перепела—10—15 мин. Готовую дичь вынуть из сотейника, развязать и положить на разогретое блюдо, уложив на ломтики хлеба, поджаренного в масле. Ломтики хлеба нарезать в виде квадратиков толщиной в один или полтора сантиметра, сделав в середине небольшое углубление. Сверху дичь покрыть ломтиками поджаренного шпига и полить процеженным соком, полученным при жарении, и распущенным маслом, с боков украсить ветками зелени петрушки. Отдельно подать зеленый салат» салат из фруктов или из сельдерея.Гренки можно намазать печенкой дичи, предварительно поджаренной с маслом и протертой через сито.

Ингредиенты:

вальдшнеп 1шт сколько уйдет соль по вкусу шпик по вкусу масло сколько уйдет хлеб сколько уйдет зелень петрушки по вкусу


Блюда из осеннего вальдшнепа несравнимы ни с одной другой дичью. Если весенняя птица, добытая на тяге, как правило тощая, сухая, жесткая и требует специального приготовления, то блюда из жирных осенних лесных куликов удаются даже людям, не искушенным в кулинарии. Как всем известно, мясо дичи всегда жестче домашних аналогов. Поэтому практически все рецепты, основаны на тушении дичи, в той или иной форме. Я больше люблю жареное...поэтому приходиться повозится чуть дольше, а иногда и экспериментировать.Хочу предложить вашему вниманию свой рецепт приготовления жареного вальдшнепа без тушения, типа "табака".

2. Вальдшнепа надо выдержать в пере не меньше суток в сухом прохладном помещении (либо в нижнем ярусе холодильника)... тогда мясо будет вкуснее. Ощипав, опалив и выпотрошив птицу помещаем тушку вальдшнепа в холодную воду на ночь. После этого на пол-часа в очень слабый раствор уксуса (чайная ложка на литр воды, на вкусе это не отразится). Все это делается для того что бы мясо после обжаривания осталось нежным и сочным.Перед приготовлением можно слегка отбить, но слегка. Солим со всех сторон, чуть-чуть красным перцем и помещаем на разогретую сковородку с маслом. Сверху помещаем гнет - тарелку и грузик для прижима (можно пол-литровку с водой). Сначала обжариваем на среднем огне, В тот момент. когда одна сторона поджарилась и появилась ровная румяная корочка, тушку переворачиваем на другую сторону, чтобы оно поджарилось равномерно, далее готовим на маленьком огне. Минут тридцать, после чего подливаем немного воды и томим еще минут десять. После выключения посыпаем толченым чесночком и пусть постоит минут пять.За это время вы успеете выставить запотевший графинчик на стол и налить хрустальную рюмочку.Полить вальдшнепа получившимся соусом и выложить на блюдо.Для гарнира подойдет картофель.

3. ЖАРКОЕ ИЗ ВАЛЬДШНЕПОВ

Ингредиенты На 1 вальдшнепа: 100 г сала, 1 ч. ложка можжевеловых ягод, 20 горошин черного перца, 1 ч. ложка соли, цедра 1 лимона, петрушка. Приготовление Подготовленные тушки выпотрошить, отделить печень и сердце. Аккуратно подрезая кожу, стянуть ее к шее. Растолочь спелые можжевеловые ягоды с зернами перца, смешать с солью и натереть этой смесью тушки. Обернуть тушки очень тонкими ломтиками свиного сала и натянуть кожу обратно. Шею заправить в грудку и обвязать тушки толстыми нитками. Растопить в жаровне сливочное масло, обжарить тушки со всех сторон, залить сметаной и жарить 15-20 минут. Тщательно промытые печень и сердце мелко порубить, натереть на терке цедру лимона, добавить рубленую зелень петрушки. Все перемешать, посолить и тушить на сливочном масле около 10 минут. Готовую массу намазать на ломтики обжаренного белого хлеба и подать на гарнир к жаркому из вальдшнепов.

4. ВАЛЬДШНЕП, ЖАРЕННЫЙ С КРАСНЫМ ВИНОМ

Ингредиенты На 1 вальдшнепа: 50-60 г сала, 1 ч. ложка ягод можжевельника, 1/2 стакана красного сухого вина. Приготовление Осторожно сдвинуть кожу с тушки на шею, не снимая ее полностью. Мясо натереть солью, толчеными можжевеловыми ягодами, обложить его очень тонкими ломтиками свиного сала, вновь натянуть кожу и обмотать тушку толстыми нитками. Жарить 20 минут, добавив в жаровню красного сухого вина.

5. ВАЛЬДШНЕП ПО-КРЕСТЬЯНСКИ

Ингредиенты На 4 порции: 4 вальдшнепа для жарки (по 0,3 кг каждый), 2 ст. ложки оливкового масла, 30 г сливочного масла, 1 луковица (мелко порубить), 2 черешка сельдерея (нарезать), 3 морковки (нарезать), 1 зубчик чеснока (измельчить), 350 г мелких свежих грибов, 900 мл куриного бульона, 250 г крупы любой, 1/2 ч. ложки соли, молотый черный перец, 1 ст. ложка шалфея, 200 г лука-шалота, 250 г артишоков (разрезать на 4 части), свежие листья шафрана для украшения. Приготовление Разогреть оливковое и сливочное масло в большой огнеупорной кастрюле, затем слегка обжарить в нем обработанных вальдшнепов (по 2 за один раз) в течение 5-10 минут. Вынуть вальдшнепов из кастрюли и отложить. Добавить в кастрюлю лук и обжарить его в течение 5 минут. Доложить сельдерей, морковь, чеснок, грибы и обжаривать, помешивая, еще 5 минут. Влить бульон, положить крупы, соль, перец, шафран, лук-шалот и вальдшнепов. Довести до кипения, затем убавить огонь, накрыть крышкой и тушить 30-35 минут. Выложить кусочки артишоков поверх вальдшнепов и варить еще 10 минут до готовности дичи, причем вся жидкость должна впитаться в крупу. Украсить листиками шафрана и подавать в той посуде, в которой блюдо запекалось.

6. ВАЛЬДШНЕПЫ С ЦВЕТНОЙ КАПУСТОЙ

Ингредиенты На 3 вальдшнепов: 1 морковь, 1 корень петрушки, 700-800 г капусты цветной, 2 луковицы, 1/2 стакана сухарей панировочных, 1 стакан сметаны, 1 щепотка орехов мускатных тёртых, 1 пучок укропа или петрушки, соль, перец по вкусу. Приготовление Подготовленных вальдшнепов промыть, разрубить вдоль пополам, натереть солью и перцем, уложить в кастрюлю, добавить нарезанные коренья петрушки, моркови и целые луковицы, залить холодной водой так, чтобы вода наполовину покрыла дичь и варить до готовности, поливая птицу бульоном и постоянно переворачивая. Когда вальдшнепы сварятся, добавить в бульон стакан сметаны, панировочные сухари, мускатный орех, довести всё до кипения и снять с огня. Отдельно в солёной воде отварить цветную капусту и разобрать её на соцветия. Дичь уложить на блюдо, вокруг разместить капусту, залить всё соусом, украсить зеленью.

7. Вальдшнеп в вине

Для приготовления этого традиционного французского блюда потребуются 2 вальдшнепа, ломтик свиного сала, соль, перец, бутылка красного вина, оливковое и сливочное масло. Ощипанные тушки поперчить и посолить, обмазать оливковым маслом. Затем обжарить на сильном огне в сливочном масле 3-3 минуты, уменьшить нагревание сковороды до минимума и поливать птиц вином, добавляя его по мере выкипания. Готовых вальдшнепов снять с огня и ложечкой вынуть внутренности. Кишечники, печени и сердца положить на разделочную доску и измельчить до состояния однородной массы, после чего выложить на сковороду, в которой готовилась дичь, добавив немного вина и перемешав, - получится густой коричневый соус. К столу подать то же вино, которое использовалось для приготовления. (для чего сало не сказано)

8. Вальдшнеп в шампанском

Один ощипанный, опаленный и потрошеный вальдшнеп (внутренности надо сохранить), сливочное масло, ½ бутылки хорошего шампанского, маленький ломтик говяжьей печени. Вальдшнепа разрезать на две половины, каждую из которых обжарить, затем, добавив полстакана шампанского, сковороду накрыть крышкой и тушить до готовности. Птицу выложить и хранить в тепле. На сковороду, в которой сохранился сок от тушения, положить измельченную говяжью печень, внутренности, сливочное масло и вылить1-2 стакана шампанского. Перемешать и нагревать, пока соус не загустеет. Половинки птиц залить горячим соусом и подавать к столу.

Видел как-то по телевизору, как вальдшнепа готовили. Нужно:1)3 баварские сосиски,2)Картофель(Чищеный),3)Белое вино,4)Масло(Растительное),5)Воды,6)Вальдшнеп,7)Ломтики бекона(Грудинка тоже сойдет)Приготовление:1)Выпотрошишь и общипать птицу,2)Набить вальдшнепа 1 сосиской,3)Завернуть его в тонкие ломтики бекона,4)Заложить на противень и обложить рядом картошкой,5)Туда же сосиски подложить,6)Подлить винца, маслица и водицы,7)В последний путь в духовой шкаф,8)Наслаждаемся едой.

Охота уже совсем скоро! Готовим ингредиенты!

Пожалуйста Войти или Регистрация, чтобы присоединиться к беседе.

Последнее редактирование: от Antonio Bobreros.

RE: Пернатые 4 года 8 мес. назад #17861

  • bocharov
  • bocharov аватар
  • Не в сети
  • Administrator
  • Administrator
  • Сообщений: 30
  • Репутация: 1
  • Спасибо получено: 1
Нашел в интернете вот такой рецепт Ингредиенты:
Куриная грудка (2-3 филешки весом около 600 гр),
Соль (не йодированная)- 200 гр.,( из моего опыта достаточно 2-3 ст ложки). Для некоторых 3 ст.ложки оказалось много. Кладите 2. Получается все равно вкусно. В следующий раз если понравится будете регулировать соль.
перец черный — 2 ст.л.,
перец красный жгучий — 1,5 ст.л.,
50 гр. коньяка или другого крепкого спиртного (не обязательно).


Способ приготовления:
1 Подготовим наше филе, удалим косточки. Смешаем соль, специи, спиртное. Я готовила и со спиртным, и без спиртного. И так, и так получается очень вкусно. Спиртное выступает как ароматизатор и хороший консервант.


2. Хорошенько натираем куриные грудки получившейся смесью (именно натираем, а не просто засыпаем), кладем в емкость, затягиваем ее пищевой пленкой и отправляем в холодильник на 12 часов!!!

3. Через 24 часа ХОРОШО промываем грудки холодной водой и высушиваем их при помощи полотенца. По факту нужно смыть все что на куриной грудке есть.
Сама грудка станет более жесткой и плотной. Соль как бы уплотнит мясо
4. Затем можно еще раз слегка натереть мяско перчиком, можно также натереть измельченным чесночком.
Для того чтоб верхняя часть грудки была более красной натрите ее обильно паприкой.


5 Завернуть мяско в марлю или х/б полотенце и отправить в холодильник еще МИНИМУМ на 24 часа. А потом сделав в грудке дырку, вставила веревочку и подвесте на 2 суток на балконе(обернув в марлю, чтоб не сели мухи).


6 Т.е. мясо полностью готово через двое суток с начала приготовления. Если Вы любите подсушенное вяленое мяско, можно подвесить его при комнатной температуре и провялить таким образом пару дней.

Пожалуйста Войти или Регистрация, чтобы присоединиться к беседе.

RE: Пернатые 4 года 8 мес. назад #17863

  • Antonio Bobreros
  • Antonio Bobreros аватар
  • Не в сети
  • Administrator
  • Administrator
  • Сообщений: 7207
  • Репутация: 89
  • Спасибо получено: 11
принеси попробовать на встречу одноклубников!!!!!
слюнки собираю:) +!

Пожалуйста Войти или Регистрация, чтобы присоединиться к беседе.

RE: Пернатые 3 года 8 мес. назад #24537

  • Анюта
  • Анюта аватар
  • Не в сети
  • Начинающий охотник
  • Начинающий охотник
  • Сообщений: 212
  • Репутация: 10
  • Спасибо получено: 0
Коллеги, сегодня поставлена задача приготовить для гостей утку. В наличии одна кряква и три чирка. Какие есть мысли и рецепты? Утиные истории из Антохиного рецепта этой темы я уже делала этому же составу гостей. Только моркови добавляла меньше, чем указано. Обычно мы варим из утки шулюм, но сегодня на первое будет уха. Поэтому надо приготовить второе блюдо. Поделитесь секретами и рецептами.

Пожалуйста Войти или Регистрация, чтобы присоединиться к беседе.

RE: Пернатые 3 года 8 мес. назад #24539

  • Младшев Иван
  • Младшев Иван аватар
  • Не в сети
  • Начинающий охотник
  • Начинающий охотник
  • Сообщений: 186
  • Репутация: 7
  • Спасибо получено: 0
Я бы натер все это дело специями и солью,а потом в пакет для запекания вместе с картошечкой и на пару часиков в духовку! А за минут 15-20 до готовности пакет вскрыл бы,для образования корочки золотистой!П.С. конечно же внутрь каждой птички по куску сала положить,чтобы сочно было!

Пожалуйста Войти или Регистрация, чтобы присоединиться к беседе.

Последнее редактирование: от Младшев Иван.

RE: Пернатые 3 года 8 мес. назад #24544

  • Анюта
  • Анюта аватар
  • Не в сети
  • Начинающий охотник
  • Начинающий охотник
  • Сообщений: 212
  • Репутация: 10
  • Спасибо получено: 0
А куда рецепт в скороварке потерялся? Я не успела записать! Антоха, верни рецепт!

Пожалуйста Войти или Регистрация, чтобы присоединиться к беседе.

RE: Пернатые 3 года 8 мес. назад #24545

  • Antonio Bobreros
  • Antonio Bobreros аватар
  • Не в сети
  • Administrator
  • Administrator
  • Сообщений: 7207
  • Репутация: 89
  • Спасибо получено: 11
это был мой первый рецепт по которому ты уже готовила. Я просто его очень коротко написал, потом удалил ибо в начале темы он описан более подробно.

Пожалуйста Войти или Регистрация, чтобы присоединиться к беседе.

RE: Пернатые 3 года 8 мес. назад #24550

  • Прохор
  • Прохор аватар
  • Не в сети
  • ОХОТНИК
  • ОХОТНИК
  • Сообщений: 488
  • Репутация: 13
  • Спасибо получено: 0
Анюта, чтобы птичка мягенькая была, вымочи в трех водах на ночь (секретно( несколько капель лимона или других цитрусовых ;) ). Вари в скороварке и подавай В бульоне (сочное будет). соль , перец, лаврушка, укроп по вкусу. Экзотика только испортит вкус дичи.:)

Пожалуйста Войти или Регистрация, чтобы присоединиться к беседе.

RE: Пернатые 3 года 8 мес. назад #24553

  • Roma67
  • Roma67 аватар
  • Не в сети
  • Пишет мемуары
  • Пишет мемуары
  • Сообщений: 4015
  • Репутация: 70
  • Спасибо получено: 1
Пока вы тут лайфхаки раздаете Анюта уже пузико поглаживает:laugh:
п.с.про троеводие заинтересовал прям :(

Пожалуйста Войти или Регистрация, чтобы присоединиться к беседе.

Последнее редактирование: от Roma67.

RE: Пернатые 3 года 8 мес. назад #24555

  • Прохор
  • Прохор аватар
  • Не в сети
  • ОХОТНИК
  • ОХОТНИК
  • Сообщений: 488
  • Репутация: 13
  • Спасибо получено: 0
Ром, так три святое, русское число. Во всех сказках присутствует, а святая троица и т.д.
Не, если "дэмон"какой, можешь и шесть раз утю мочить:silly: , ток вряд ли поможет:cheer: .

Пожалуйста Войти или Регистрация, чтобы присоединиться к беседе.

Последнее редактирование: от Прохор.

RE: Пернатые 3 года 8 мес. назад #24556

  • Анюта
  • Анюта аватар
  • Не в сети
  • Начинающий охотник
  • Начинающий охотник
  • Сообщений: 212
  • Репутация: 10
  • Спасибо получено: 0
Решила импровизировать. Уток нарезала порционными кусками, хорошо промыла, немного вымочила в воде. Сейчас происходит следующее: куски утки посоленные и приправленные черным перцем, можжевельником и чабрецом слоями уложены с крупно нарезанным луком в кастрюлю. Дальше планирую обжарить на большом огне до корочки, после чего поставлю тушить. На часок. Как раз мужики из бани выползут, на них и испытаю рецепт собственного сочинения. Если успею - сфотографирую.

Пожалуйста Войти или Регистрация, чтобы присоединиться к беседе.

RE: Пернатые 3 года 8 мес. назад #24557

  • Nox
  • Nox аватар
  • Не в сети
  • Охотник со стажем
  • Охотник со стажем
  • Сообщений: 977
  • Репутация: 21
  • Спасибо получено: 0
Не не не, скорее лучше сделать наоборот, сначала потушить, а потом немного обжарить!

Пожалуйста Войти или Регистрация, чтобы присоединиться к беседе.

RE: Пернатые 3 года 8 мес. назад #24558

  • Прохор
  • Прохор аватар
  • Не в сети
  • ОХОТНИК
  • ОХОТНИК
  • Сообщений: 488
  • Репутация: 13
  • Спасибо получено: 0
Как раз мужики из бани выползут, на них и испытаю рецепт собственного сочинения. Если успею - сфотографирую.
Не Анюта, не надо мужиков фотографировать:cheer:, чо мы там не видели:cheer: .
Приятного аппетита :) ,все у тебя получится:ohmy: .

Пожалуйста Войти или Регистрация, чтобы присоединиться к беседе.

RE: Пернатые 3 года 8 мес. назад #24560

  • Antonio Bobreros
  • Antonio Bobreros аватар
  • Не в сети
  • Administrator
  • Administrator
  • Сообщений: 7207
  • Репутация: 89
  • Спасибо получено: 11
:cheer: :cheer: :cheer: :)

Пожалуйста Войти или Регистрация, чтобы присоединиться к беседе.

RE: Пернатые 3 года 8 мес. назад #24561

  • Анюта
  • Анюта аватар
  • Не в сети
  • Начинающий охотник
  • Начинающий охотник
  • Сообщений: 212
  • Репутация: 10
  • Спасибо получено: 0
Мужики фотографироваться отказались. Утки получились на ура. Рецепт рекомендую. Готовое блюдо выглядит не очень красиво, но к вкусовым качествам даже я сама придраться не смогла. Фото выложу позже, с телефона не умею.

Пожалуйста Войти или Регистрация, чтобы присоединиться к беседе.

RE: Пернатые 3 года 1 мес. назад #27571

  • Antonio Bobreros
  • Antonio Bobreros аватар
  • Не в сети
  • Administrator
  • Administrator
  • Сообщений: 7207
  • Репутация: 89
  • Спасибо получено: 11
Вот и приготовил я своих нынче добытых вальдшнепов. Скажу честно, просто отпад!

Главное в стекле готовить, ничего не пригорает.

Картошечку режем "чипсами", выкладываем в ёмкость, морковочки, сверху лучок, сыр, майонез.
Тушки обмазываем соусом (белое сухое вино, майонез, соус кавказский, лимонный сок)
И обязательно чесночёк!!!!!!
Потом проливаем блюдо пивом (грамм 250)
и в духовку на 1 час при температуре 200.

Вложения:

Пожалуйста Войти или Регистрация, чтобы присоединиться к беседе.

RE: Пернатые 3 года 1 мес. назад #27572

  • Antonio Bobreros
  • Antonio Bobreros аватар
  • Не в сети
  • Administrator
  • Administrator
  • Сообщений: 7207
  • Репутация: 89
  • Спасибо получено: 11
лучок

Вложения:

Пожалуйста Войти или Регистрация, чтобы присоединиться к беседе.

RE: Пернатые 3 года 1 мес. назад #27573

  • Antonio Bobreros
  • Antonio Bobreros аватар
  • Не в сети
  • Administrator
  • Administrator
  • Сообщений: 7207
  • Репутация: 89
  • Спасибо получено: 11
знакомим валю с чесночком

Вложения:

Пожалуйста Войти или Регистрация, чтобы присоединиться к беседе.

RE: Пернатые 3 года 1 мес. назад #27574

  • Antonio Bobreros
  • Antonio Bobreros аватар
  • Не в сети
  • Administrator
  • Administrator
  • Сообщений: 7207
  • Репутация: 89
  • Спасибо получено: 11
маринуем

Вложения:

Пожалуйста Войти или Регистрация, чтобы присоединиться к беседе.

RE: Пернатые 3 года 1 мес. назад #27575

  • Antonio Bobreros
  • Antonio Bobreros аватар
  • Не в сети
  • Administrator
  • Administrator
  • Сообщений: 7207
  • Репутация: 89
  • Спасибо получено: 11
в последний путь

Вложения:

Пожалуйста Войти или Регистрация, чтобы присоединиться к беседе.

RE: Пернатые 3 года 1 мес. назад #27576

  • Antonio Bobreros
  • Antonio Bobreros аватар
  • Не в сети
  • Administrator
  • Administrator
  • Сообщений: 7207
  • Репутация: 89
  • Спасибо получено: 11
и вот что получается, слюни хлещут даже из носа :cheer:

оформляем зелёночкой, наливаем рюмочку коньячка....

Вложения:

Пожалуйста Войти или Регистрация, чтобы присоединиться к беседе.

RE: Пернатые 3 года 1 мес. назад #27577

  • Antonio Bobreros
  • Antonio Bobreros аватар
  • Не в сети
  • Administrator
  • Administrator
  • Сообщений: 7207
  • Репутация: 89
  • Спасибо получено: 11
поближе..

Вложения:

Пожалуйста Войти или Регистрация, чтобы присоединиться к беседе.

RE: Пернатые 3 года 1 мес. назад #27578

  • Antonio Bobreros
  • Antonio Bobreros аватар
  • Не в сети
  • Administrator
  • Administrator
  • Сообщений: 7207
  • Репутация: 89
  • Спасибо получено: 11
приятного аппетита....



Вкуснее я ещё никогда не готовил :)
Вложения:

Пожалуйста Войти или Регистрация, чтобы присоединиться к беседе.

RE: Пернатые 3 года 1 мес. назад #27579

  • shargayov72
  • shargayov72 аватар
  • Не в сети
  • Пишет мемуары
  • Пишет мемуары
  • Сообщений: 2274
  • Репутация: 27
  • Спасибо получено: 0
Нуууу,могешь.Красвчиг.

Пожалуйста Войти или Регистрация, чтобы присоединиться к беседе.

RE: Пернатые 3 года 1 мес. назад #27582

  • Roma67
  • Roma67 аватар
  • Не в сети
  • Пишет мемуары
  • Пишет мемуары
  • Сообщений: 4015
  • Репутация: 70
  • Спасибо получено: 1
Молодчина, зачетно, ммм... !!!раскажи пиво зачем?

Пожалуйста Войти или Регистрация, чтобы присоединиться к беседе.

RE: Пернатые 3 года 1 мес. назад #27584

  • maloi995
  • maloi995 аватар
  • Не в сети
  • Начинающий охотник
  • Начинающий охотник
  • Сообщений: 279
  • Репутация: 8
  • Спасибо получено: 0
А говорил только под водочку :cheer:

Пожалуйста Войти или Регистрация, чтобы присоединиться к беседе.

RE: Пернатые 3 года 1 мес. назад #27587

  • Antonio Bobreros
  • Antonio Bobreros аватар
  • Не в сети
  • Administrator
  • Administrator
  • Сообщений: 7207
  • Репутация: 89
  • Спасибо получено: 11
Roma67 писал(а):

Молодчина, зачетно, ммм... !!!раскажи пиво зачем?


ну как зачем? ... такой рецепт. Набери в поиске, что готовят с пивом.

Пожалуйста Войти или Регистрация, чтобы присоединиться к беседе.

Пернатые 3 года 1 мес. назад #27588

  • Roma67
  • Roma67 аватар
  • Не в сети
  • Пишет мемуары
  • Пишет мемуары
  • Сообщений: 4015
  • Репутация: 70
  • Спасибо получено: 1
.Ну что мне этот тырнет, я хочу от товарища услышать Очучения, как с пивом и как без него!

Пожалуйста Войти или Регистрация, чтобы присоединиться к беседе.

Последнее редактирование: от Antonio Bobreros.

RE: Пернатые 3 года 1 мес. назад #27589

  • Antonio Bobreros
  • Antonio Bobreros аватар
  • Не в сети
  • Administrator
  • Administrator
  • Сообщений: 7207
  • Репутация: 89
  • Спасибо получено: 11
Мясо под пивными парами очень вкусное. Я чуть позже покажу блюдо чисто из мяса и пива!:)

Пожалуйста Войти или Регистрация, чтобы присоединиться к беседе.

RE: Пернатые 3 года 1 мес. назад #27591

  • shargayov72
  • shargayov72 аватар
  • Не в сети
  • Пишет мемуары
  • Пишет мемуары
  • Сообщений: 2274
  • Репутация: 27
  • Спасибо получено: 0
Во,во-с мясом давай.У меня как раз кусок мяса с позвонком (на кости ) заныкан.

Пожалуйста Войти или Регистрация, чтобы присоединиться к беседе.

RE: Пернатые 2 года 8 мес. назад #28890

  • Егор
  • Егор аватар
  • Не в сети
  • Охотник со стажем
  • Охотник со стажем
  • Сообщений: 681
  • Репутация: 14
  • Спасибо получено: 5
вот и гусь дождался , когда его съедят))). вот немного процесс его приготовления.
Вложения:

Пожалуйста Войти или Регистрация, чтобы присоединиться к беседе.

RE: Пернатые 2 года 8 мес. назад #28891

  • Егор
  • Егор аватар
  • Не в сети
  • Охотник со стажем
  • Охотник со стажем
  • Сообщений: 681
  • Репутация: 14
  • Спасибо получено: 5
Режем яблочки для начала
Вложения:

Пожалуйста Войти или Регистрация, чтобы присоединиться к беседе.

RE: Пернатые 2 года 8 мес. назад #28892

  • Егор
  • Егор аватар
  • Не в сети
  • Охотник со стажем
  • Охотник со стажем
  • Сообщений: 681
  • Репутация: 14
  • Спасибо получено: 5
Решил я его сделать с гречневой кашей, люблю ее (кашу) еще с Красной Армии.
Вложения:

Пожалуйста Войти или Регистрация, чтобы присоединиться к беседе.

RE: Пернатые 2 года 8 мес. назад #28893

  • Егор
  • Егор аватар
  • Не в сети
  • Охотник со стажем
  • Охотник со стажем
  • Сообщений: 681
  • Репутация: 14
  • Спасибо получено: 5
Смешиваем рассыпчатую кашку с яблочками.
Вложения:

Пожалуйста Войти или Регистрация, чтобы присоединиться к беседе.

RE: Пернатые 2 года 8 мес. назад #28894

  • Егор
  • Егор аватар
  • Не в сети
  • Охотник со стажем
  • Охотник со стажем
  • Сообщений: 681
  • Репутация: 14
  • Спасибо получено: 5
Теперь мажем гуся различными приправами и внутри и обязательно снаружи))). В общем получил гусь тайский массаж.
Вложения:

Пожалуйста Войти или Регистрация, чтобы присоединиться к беседе.

RE: Пернатые 2 года 8 мес. назад #28895

  • Егор
  • Егор аватар
  • Не в сети
  • Охотник со стажем
  • Охотник со стажем
  • Сообщений: 681
  • Репутация: 14
  • Спасибо получено: 5
Теперь кашку с яблочками в гуся
Вложения:

Пожалуйста Войти или Регистрация, чтобы присоединиться к беседе.

  • Страница:
  • 1
  • 2
Модераторы: ЯНИК